细菌性痢疾，简称菌痢，是由痢疾杆菌所致的一种常见肠道传染病，临床特征为有全身中毒症状，腹痛，腹泻及排脓血便，潜伏期为数小时至7日，起病较急，患者畏寒发热，体温可达38℃至40℃本病每年夏季发病率最高，小儿发病率较成人高部分患者病程两个月以上不痊愈者有可能转为慢性

为了预防菌痢传播，除注意环境卫生和个人卫生，养成饭前便后洗手的习惯外，在饮食上还有下列禁忌:

①忌肉类浓汁及动物内脏因其含有大量的含氮浸出物，如嘌呤碱和氨基酸等含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用，汁越浓作用越强，加重了消化道负担而且细菌性痢疾病人肠道有病变，有恶心呕吐等症，消化吸收更差

②忌粗纤维，胀气食物如芥菜，芹菜，韭菜等纤维粗而多的食物，不易消化，导致局部充血，水肿，炎症不易愈合而牛奶和糖，豆制品也易引起肠道蠕动增加，导致胀气

③忌刺激类食物如煎，炸及腌，熏的大块鱼肉，对肠壁有直接刺激，使肠壁损伤加剧，这些食物又难以消化，胀气发热，停留的时间长，会加重消化道负担

④忌污染食物未经消毒的瓜果蔬菜，这些既带菌又易引起中毒，是致病因素，并使病人抵抗力下降

⑤忌性寒滑肠食物如荸荠，甲鱼，生梨，花生等物，性寒伤脾胃，易滑肠致泻，故忌用

⑥忌辛热刺激食物，韭菜，羊肉，辣椒，鲜辣椒粉和浓茶，酒，各种咖啡饮料，都是强烈的刺激品，致血管痉挛收缩，使粘膜充血，水肿，破损，故忌用。

另外，在恢复好转期间的患者，由于肠胃较弱，仍应禁食生冷，坚硬，寒凉，滑腻之物，如凉拌蔬菜，豆类，冷饮，酒类，瓜果等。