对于喜好苏菜的人来说，金陵丸子是餐桌上的一道很有特色的菜肴，不但色香味俱全，而且还有着丰富的营养以及不错的功效，那么这么一道菜肴怎么做呢?下面我们就来看看金陵丸子的做法?

金陵丸子mdash;mdash;苏菜

主料:猪肉500克，虾仁200克，水发蹄筋200克。

配料:青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。

金陵丸子

制作方法

将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋汆水后用凉水冲洗一下。

将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。

烹饪技巧

1、猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。

2、做丸子肉馅要剁成末，不要剁成泥。

3、丸子大小要一致。

4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。

金陵丸子的特点

软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。

金陵丸子的功效

此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。

看了上面的介绍之后，相信大家都知道怎么做金陵丸子，对金陵丸子的功效都有一定的了解，那么以后可以尝试一下。