食材肘子 一只葱 适量姜 适量香叶 适量八角 适量桂皮 适量

用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。

水烧沸，放入适量葱，姜和香叶，将处理好的肘子煮到七，八成熟，捞出，上蒸锅。

蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮，香叶，八角翻炒，然后加入适量水，再放入若干冰糖，五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可