砂锅美食是备受人们喜爱的，而对这些美食如何自己动手制作，步骤了解也要讲究，而下面为大家介绍的是砂锅豆腐以及砂锅鸭肉，还有砂锅鱿鱼的烹煮方法和技巧。

一，，砂锅豆腐

配 料: 嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹，水发粉丝100克，味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等

操 。作: 豆腐切块焯水后捞出，粉丝，腐竹泡发，胡萝卜

切块，砂锅内放粉丝，腐竹，胡萝卜，在放入豆腐，加鸡 清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

营养价值: 豆腐 — 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气，补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是...

胡萝卜 — 胡萝卜是一种质脆味美，营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实...

白菜 — 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克，磷37毫克，铁毫克及粗纤维，胡萝卜素，少量蛋白质，...

二，砂锅鸭块

基本材料 。鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油，盐，酱油，醋，味精，料酒，葱段，姜片，蒜片，辣酱，高汤各适量

①将鸭肉切成小块

②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱，姜，蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和 盐，酱油，醋，料酒，味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右，

③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

三，，砂锅鱿鱼

原 。料

干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净，将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松，把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净，砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤，锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍，从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。