近一段时间以来，很多网友咨询，精挑细选，精打细算买到的蔬菜应该如何保存对此，上海市疾控中心整理出一份保鲜攻略，让蔬菜可以保持更久的鲜活

捆扎蔬菜先预冷散热买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热，通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限将捆扎的蔬菜分离开，摊晾在阴凉通风处，现在的气温条件下，青菜等绿叶菜一般2—3个小时，花椰菜，包菜等球茎类蔬菜放置4—5小时左右，温度就会降下来如果家中冰箱比较空，也可以放置到冰箱冷藏散热，效果会更好

不要在存储前清洗蔬菜尤其是绿叶菜，在保鲜之前是不能清洗的一些地茎类，果类蔬菜虽然是可以清洗的，但一定要用干净的自来水，最好是流动水，清洗后晾干后再保鲜，否则容易腐烂总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存另外，西蓝花，胡萝卜，豌豆，西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完，可以将蔬菜焯水后晾凉，分装进保鲜袋放入冰箱冷冻

不要频繁或者长时间打开冰箱不要频繁或者长时间打开冷藏室门拿取蔬菜，温度大起大落对保鲜不利，建议提前计划好，快速拿取冰箱冷藏室温度调整至2—4℃左右最佳，切不可塞太满，四周都要留出2—3cm左右的缝隙1—2天检查蔬菜品质，对于叶片黄化的蔬菜要及时取出去掉黄叶，有表面腐烂的蔬菜要丢掉整包蔬菜，以免污染其他蔬菜的可能

按需购买蔬菜买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜，中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入300—500克蔬菜，深色蔬菜要至少占一半简单来说，建议成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克，小朋友可依据年龄适当减少假设三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天3斤，乘以天数，就是需要备货的量了

推荐多种蔬菜混搭中国居民膳食指南建议，每天要吃至少12种食物，每周25种食物，买蔬菜时要注意多种兼顾，叶菜+根茎+菌菇的混搭，在种类和保存期限方面都可以兼顾到