秋季是丰收茄子的季节，吃腻了炒茄子凉拌，怎么弄好吃呢红烧茄子好吃营养，和米饭搭配起来应该不错，试着做下

盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种菜弄好了之后放在饭上面，所有有这样一个名字盖饭传统菜有地三鲜盖饭，流行于北方，东三省最为流行由于价格便宜，营养又健康，所以颇受广大学生朋友的欢迎

主要就是家常菜:猪肉盖饭，红烧牛肉盖饭等，还有蔬菜盖饭，酱烧猪排盖饭，有鸡蛋的猪排盖饭，什锦盖饭，鸡蛋盖饭，咖喱盖饭，鲑鱼卵盖饭，炸虾盖饭，生鱼卵盖饭，腐竹油菜盖饭，麻婆豆腐盖饭，平菇鸡丁盖饭，西红柿鸡蛋盖饭，茄丝炒肉盖饭，豆角肉丝盖饭，蒙古炒肉盖饭，叉烧肉盖饭，地三鲜盖饭，苕粉肉丝盖饭，青椒肉丝盖饭，木耳猪肝盖浇饭，茄汁鱼片盖浇饭等。

红烧茄子用料:茄子两个，猪肉末100克配料:葱段，花生油，盐，酱油，鸡精，生粉方法:1，把茄子洗净切成滚刀状。

2，猪肉末用酱油，生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3，热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

4，加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

红烧茄子茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱，红辣椒各1根调味料a料:豆瓣酱1大匙b料:盐，糖各半小匙，酱油1小匙c料:香油小半匙

1.材料除肉馅外全部洗净，茄子去头，尾，切3厘米长段，姜，大蒜去皮并切末，葱切花，红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入a料和姜，大蒜，葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入b料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片，淋上c料即可端出茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄

红烧茄子盖饭注意事项:1，先将茄子去皮，切成滚刀快放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌

2，这时候，你可以剥蒜，洗香菜将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油加一点白糖和水，凑够一碗香菜切末大概30分钟后，使力气的活该开始了

3，抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干攥的越干，烧出来的茄子越香待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料烧开后关小火，记得还要翻翻等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘

红烧茄子是不是很诱人呢再加上米饭的醇香，真是天衣无缝但是在制作过程中一定注意把茄子皮去掉，把茄子淹够时间，再把水攥干，大火小火把握好红烧茄子盖饭孩子喜欢吃，老人吃软也有营养，很不错的一道美食，大家尝试下，一定会有好的效果的