秋刀鱼的做法

秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸，煮，煎，烤都可以。

烤秋刀鱼

准备秋刀鱼，薄盐，油，黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，柠檬汁适量。

秋刀鱼处理干净，斜着在鱼身上划几刀。秋刀鱼是鹤鱵目鹤鱵亚目秋刀鱼科的其中一种。

抹一层薄盐和油，撒上黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，再滴几滴柠檬汁，腌15分钟以上。

烤箱预热200度，中层，15分钟烤一面，再翻面烤15分钟。

吃的时候再滴几滴柠檬汁，即可。

香煎秋刀鱼

准备秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，葱姜粉5g，盐3g。

所有调料都混合在一起拌匀。

秋刀鱼去内脏，洗净晾干。

把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。

把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味抹好后放一边腌上4－5个小时左右

平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。

红烧秋刀鱼

准备秋刀鱼0.5kg，葱 2—3根，姜，西红柿，盐，老抽，生抽，糖，香辣酱，料酒适量。

把秋刀鱼洗净切成4—5cm的大小段状。

用盐和料酒腌15分钟左右。其学名Cololabissaira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称。

用油把腌好的鱼两面煎至金黄。

把煎好的鱼装盘，把各种配料下锅翻炒。

之后加入适量水，这时候可以把鱼再次下锅。

盖上锅盖焖煮10—15分钟左右，直至入味。

椒盐秋刀鱼

准备秋刀鱼3—6，条盐，胡椒粉，辣椒粉，五十六度白酒，花生油适量。

秋刀鱼买回来.去内脏，清洗干净，空干水分，在用厨房纸巾把鱼身彻底吸干，鱼身斜切几刀。

放盐，胡椒粉，辣椒粉，五十六度白酒腌制2—4小时。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。

用平底锅放入花生油烧热在放入秋刀鱼煎至两面微黄装碟即可。

回锅秋刀鱼

准备秋刀鱼两条，青蒜苗200g，豆豉香辣酱，葱，姜，胡椒粉，盐，料酒适量。

秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段。

腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。

锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄。

锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀。

倒入秋刀鱼块炒匀。。

下青蒜快速翻炒30秒即可。

麻辣秋刀鱼

准备秋刀鱼2条，高度白酒，盐，黑胡椒碎，花椒，朝天椒，姜，蒜头，郫县辣豆瓣酱，酱油，白糖，香醋适量。中文与日文的汉字都是秋刀鱼，可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。

秋刀鱼去除鱼鳞，鱼鳃和内脏，洗净切成3段，用腌鱼料腌制片刻。

姜，蒜切末，朝天椒切小圈，豆瓣酱剁细备用。

腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出。

锅内留底油，花椒入油锅以小火炒香，下辣椒，姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣酱炒香。

把煎过的秋刀鱼放入锅中，倒入适量开水，下酱油，糖，沿着锅边淋入香醋。

立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟，最后打开盖子，改用大火收汁。

盛出装盘，放入香菜点缀即可。

秋刀鱼的营养价值

当然，秋刀鱼不止滋味美妙，还有非常丰富的营养价值秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质，脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸，廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸

秋刀鱼富含维生素秋刀鱼富含维生素B12与维生素E常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效患有胃弱，食欲不振，虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼

秋刀鱼的蛋白质含量很高秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度

秋刀鱼富含不饱和脂肪酸秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸，廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA，DHA有抑制高血压，心肌梗塞，动脉硬化的作用DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用

秋刀鱼的热量平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡，并不是很高，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼，但在减肥时要要注意对于热量的消耗，每吃100克秋刀鱼，我们可以逛街65分钟，或跳绳17分钟，或跳舞25分钟，或游泳8分钟，这样可以将这些热量都消耗掉

秋刀鱼的功效与作用

秋刀鱼在中医中少有明确记载，但秋刀鱼因为其丰富的营养含量，故而是有一定的食疗价值的，如:

抑制高血压，促进脑部发育秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条，因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸，廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压，心肌梗塞，动脉硬化的作用同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育

预防夜盲症秋刀鱼还能预防夜盲症，这一点可以参见营养价值的第3条，秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因

秋刀鱼可以防衰老秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了

秋刀鱼有很好的滋补功效秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云秋刀鱼一上市，按摩师就失业了就是说的秋刀鱼的滋补功效

秋刀鱼怎么去内脏

秋刀鱼，应该是大家都不陌生的一道美味，香煎秋刀鱼，清蒸秋刀鱼，日式烤秋刀鱼，其鲜香滋味实在诱人。小周末在家不妨做上一道外脆里嫩的香煎秋刀鱼喽，但前提你会处理秋刀鱼的内脏！妈网百科已经为大家准备了几个处理秋刀鱼的小妙招，一起往下看吧！

秋刀鱼的内脏细而长，因胆味苦，许多日本人就专门爱吃它的苦味而且，据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙，烟酸和各种维生素所以人家说，真正会吃秋刀鱼的人，往往只吃内脏部分

如果实在需要去除内脏，处理方法也很简单，用剪刀沿着鱼脐的地方，向鱼头的方向一直剪开，然后用手将里面的内脏掏出，再用清水洗净就可以了。

如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味，在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。

秋刀鱼的饮食禁忌

如何挑选秋刀鱼

肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜挑选冷冻秋刀鱼的时候要知道:凡眼球凸起，黑白分明，洁净无污物，体表清洁无污物，色泽鲜亮，肛门紧缩，鱼体冻得坚实，硬物敲击能发出清晰响声，切开鱼体无进刺现象，内脏完整不破裂，这种鱼为冷冻鱼的上品凡鱼眼下陷周围起白蒙，体表有污物，皮色灰暗无光泽，肛门突起，鱼体温度高而松软，用刀切开鱼身，有离刺现象，脊骨处有红线，胆囊不完整，有破裂，这种鱼即为冷冻鱼的次级品

储存方法

新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1—2天内尽快烹饪如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣

秋刀鱼的宜忌

秋刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用，大多数人都适合吃秋刀鱼，包括健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质等，但要注意肝硬化的病人是不适合吃秋刀鱼的因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住对含廿碳五烯酸多的鱼，具有出血倾向的肝硬化患者就应高度警惕，不宜食用