1，发霉的食物不能食用

真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人，猴，鼠，禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意:

1，家藏花生，玉米，白薯干，稻米，小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。

2，发霉的花生，薯干，萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。

3，花生油及棉籽油均不宜久贮，当怀疑大批粮油，奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放，销售或食用。

2，动，植物油有哈喇味后不宜食用

陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快因此，动，植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命

护肝小方法:

1，如何挑食

平时买菜低脂高纤，相对的素食可以减轻肝功负担，健康全面的饮食结构给予您轻松快乐的赶脚。

2，多走少驾

运动能增强机体的免疫力，让肝脏远离病毒，毒素及污染物的侵袭，运动耗能的同时也是减少脂肪肝的间接因素。