偏口鱼其实就是我们所说的比目鱼，名字是由于外形特征得来的鱼类作为人类经常食用的肉类之一，有着许多的品种，任何一类都具有较高的营养价值，不同的烹饪方法也会有不同的营养度，下面就给大家介绍一些关于偏口鱼的家常做法吧

偏口鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用

菜谱名称:红烧比目鱼的做法

食材:比目鱼

调料:酱油，糖，姜，鸡精，葱，精制油

做法:

1．处理干净鱼后晾干，切成5cm宽的鱼段

2．鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄

3．倒出多余的油，倒入适量酱油，放入糖中火煮5分钟入味

4．最后放点鸡精翻一下，撒上葱花装盆即可

另一做法:

红烧比目鱼

1．将比目鱼买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。

2．热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝爆半分钟左右。。

3．投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气，再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

偏口鱼的刺较大并且少，所以比起别的鱼类来说食用要方便一点，但是这样也不可掉以轻心，较大的鱼刺会对喉咙造成致命的危害，所以建议大家细嚼慢咽，如果不幸被鱼刺卡住要立刻到医院就诊，保持呼吸顺畅，不要吞咽，以免鱼刺扎的更深。