王宜中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，中国中医科学院养生保健专家指导委员会委员

初冬气温下降，万物封藏，生机衰退，此时正是进补的大好季节我国民间历来有冬令进补的习俗，而且人们越来越清楚地认识到药补不如食补冬季，严寒的天气也使人们的代谢升高，因此饮食调配上，可以多增加一些厚味食物，如炖肉，炖鱼，火锅等此外，适当摄入白色食物，也有冬补的食疗功效

蒜味荸荠

在冬旱之时，人们很容易感冒，发热，咳嗽，推荐一道清热化痰的食疗小方，供您学做。

原料:新鲜荸荠150克，大蒜3瓣，盐，白糖，醋，麻油适量。

做法:荸荠洗净，去皮，切薄片，泡在淡盐水中，10分钟后捞出沥干，放盘内，撒上盐腌15分钟，滤去盐水，大蒜剥皮洗净，剁细末，撒在荸荠片上，锅置火上，放白糖，醋，待白糖溶化，倒在荸荠片上，迅速用碗盖住，10分钟后加麻油拌匀即可食用。

功效:清热化痰，生津利水适用于发热咳嗽，口干口渴，痰多尿赤

荸荠又名马蹄，性味甘，寒，具有清热生津，利湿化痰的功效，适用于发热口渴，咳嗽痰多等病症现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效另外，荸荠还有防癌，降低血压的功效

五元补鸡

在寒冷的时节，为您送上一道滋补菜肴，好吃又补身。

原料:母鸡1只，龙眼肉30克，荔枝肉30克，黑枣30克，莲子30克，枸杞子30克，冰糖30克，料酒，盐，葱，姜适量。

做法:鸡收拾干净，龙眼肉，荔枝肉，莲子洗净，黑枣洗净，去核，将龙眼肉，荔枝肉，莲子，黑枣，枸杞子，冰糖放入鸡腹内，鸡放钵内，加料酒，盐，葱，姜，放入蒸锅中蒸2个小时至熟烂，即可食用。

功效:补气益精，补血养阴气血虚弱，病后体虚者，食后能增加营养，增进食欲，强壮身体

《随息居饮食谱》:鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，活血调经，托痈疽，止崩带，小便频数，主娩后羸莲子补脾，养心，益肾荔枝肉生津，益血，理气黑枣健脾，益气，和胃枸杞子补肝肾龙眼肉益心脾，补气血，安神上述各味共煮，制成五元补鸡，具有补五脏，益气血功能，为滋补强身佳肴

山药炒鱼片

原料:青鱼肉250克，鲜山药150克，生粉，料酒，葱，姜，盐，油适量。

做法:青鱼肉洗净，切片，用生粉拌匀鲜山药洗净切片，起油锅，倒入葱，姜末煸香，再倒入鱼片，山药片翻炒，加料酒，葱，姜，盐炒熟即可

功效:健脾益气脾虚食少，便溏泄泻者宜食

山药有补脾止泻，补肾功效，配青鱼肉增强了健脾益气之力故本药膳味美鲜嫩，且有较好的保健作用

白食巧吃营养加倍

相关链接:

白食巧吃营养加倍

常见的白色食物有很多，但是您知道吗白色食物哪个部位最有营养梨怎么吃才有食疗作用下面就请王宜老师为您解答

白菜帮子最有营养

冬季是食用大白菜的最佳季节，食用时，白菜帮子的取舍问题，常常被人们关注其实，白菜的大帮子含有叶绿素，膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心

秋梨熟吃功效更强

梨有生津润燥，清热化痰的作用，当痰热或阴虚燥热咳嗽，咯血，热病烦渴，便秘的时候不要忘了吃梨。吃梨的方法很多，讲究在于巧，为大家介绍两则食疗小方:

方一:鲜白梨1个，丁香15粒刺入梨内，将梨放入蒸锅中蒸熟，食果肉。

功效:和胃降逆适用于呕吐及药食不下

方二:鲜白梨1个，去皮心，切片浸入醋中，放置6个小时，1日食完。

功效:清肝退黄，适用于黄疸。